鱼类在中国人生活当中算是一个主要食材，不管是平时在外用餐还是家庭宴会都好，餐桌上一定都少不了鱼的出现。而从小我们就经常可以看到鱼类在小学课本内出现，课本内也会常常告诉我们鱼肉是非常有益的食物，但是到底好处多大呢？

　　如果你喜欢吃鱼，并且经常都有吃鱼的话，那恭喜你，请继续这个好习惯；相反地，如果你不爱吃鱼的话，那么你应该要好好考虑开始吃鱼了！下面就让你知道为什么吃鱼这么重要！

　　不爱吃鱼死亡率高出1.9倍

　　根据研究指出，日本国立癌症研究中心与筑波大学早前组成的研究团队透过问卷调查分析的方式，对超过36万名40岁以上成年男女进行了一项大规模的研究。这个研究团队将这些男女吃鱼的频率分为5个组别，分别为几乎不吃、每月1至2次、每周1至2次、每周3至4次以及几乎每天吃，以便可以调查出吃鱼肉频率对他们健康的影响以及罹患主动脉疾病而死亡的机率。据悉，这项研究追踪并记录了他们10年至22年生活习惯与疾病之间的关系。

　　而研究结果发现，“几乎不吃鱼”这个组别的人，罹患大动脉瘤与主动脉疾病的死亡率竟然高出了1.9倍！

　　最好养成每周吃鱼的习惯

　　据悉，研究团队成员兼筑波大学社会健康医学准教授山岸良匡指出，虽然研究结果并没有证明到鱼肉吃到一定程度后可以有效防范心血管疾病，但为了健康着想，最好还是养成每周都有吃鱼的习惯。他也透露，未来的研究方向不只将会计算死亡率，也会从鱼肉预防心血管疾病的效果进行分析。

　　鱼肉对脑部和心脏都有好处

　　那么到底鱼肉对人类身体健康有什么好处呢？《诗华日报》指出，鱼肉富含属于其中一种多元不饱和脂肪酸（polyunsaturated fatty acid）的Omega-3脂肪酸，其中人体无法自行合成，必须透过饮食来获取的三种营养成分EPA、DHA与ALA对人体的健康有着非常大的帮助，而这三种营养被称为“必须脂肪酸（essential fatty acid）”。

　　另外，鱼肉中的DHA可以除了可以帮助活化大脑以外，还可以促进脑细胞发育。因此准妈咪们如果希望腹中胎儿脑部可以正面发育的话，能够在怀孕期间时就开始补充孕妇专用鱼油及多吃鱼肉。此外，研究证明常吃鱼肉对于需要护心的年长者来说是非常有益的，因为鱼肉中的EPA能够保护心血管系统，从而降低心血管疾病发生的机率！

　　适量摄取高水银鱼类

　　无论如何，在选择要吃什么鱼的时候一定也要谨慎选择，因为一些鱼类本身就带有非常高的水银（mercury）含量，这些鱼类通常体型都会比较大，而且较长寿，比如剑鱼、鲨鱼和新鲜鲔鱼等。若不小心摄取太多的话反而对健康会造成非常严重的后果！据《Healthline》指出，如果人类体内聚集了太多水银的话，很可能会影响脑部运作，比如导致人们变得迟钝和无法专心等副作用。

　　另外，《Healthline》也表示若吃太多高水银的鱼类可能会导致老人痴呆、帕金森氏症、自闭症、忧郁症和焦虑症！因此每个人，尤其是孕妇应该多吃如鲑鱼、沙丁鱼和鳟鱼等低水银的鱼类。

　　每日需摄取500mg的EPA和DHA

　　根据脂肪酸及脂质研究学会建议，最好能够每日需摄取500mg的EPA与DHA。而要达到这目标，每周就需要进食约两份鲑鱼或四份沙丁鱼或八份的比目鱼。而其他鱼类，像是鲔鱼、鲭鱼、秋刀鱼等都是Omega-3脂肪酸含量丰富的鱼类。另外吃鱼也必须适可而止，一个星期最好不要吃超过340克的鱼肉。

　　清蒸或清炖最好

　　最后鱼类虽然还有丰富的蛋白质及优质脂肪酸，但最好的烹调方式还是清蒸或清炖，若是以油炸烹调，不仅对健康有害，还会破坏鱼肉原本的营养成分。

　　看了这篇文章，是不是发现到原来经常吃鱼对健康带来这么多好处？而且吃鱼还是有非常多讲究的！所以从今天开始，为了自己的健康着想，开始把鱼类加入自己的饮食习惯里吧！